[Chia sẻ] Cách ăn chay tốt cho sức khỏe được nhiều người áp dụng

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn chay có nhiều lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính như tiểu đường loại 2, bệnh tim mạch và ung thư, đồng thời giảm cân tốt hơn. Tuy nhiên, các bạn đã hiểu rõ được cách ăn chay tốt cho sức khỏe chưa. Cùng tìm hiểu ngay dưới bài viết này của 2Fit.vn nhé

Bạn đang xem bài viết: cách ăn chay tốt cho sức khỏe

Cách ăn chay tốt cho sức khỏe – nên ăn chay ngắn hạn 

Nhiều người chọn cách ăn chay để phòng bệnh và thanh lọc cơ thể. Nhưng không phải ai ăn chay cũng tốt. Nếu không biết cách ăn uống, cơ thể sẽ bị suy dinh dưỡng, từ đó dẫn đến sức khỏe kém và mắc nhiều bệnh nguy hiểm.

Ví dụ, nhiều người nghĩ rằng ăn chay là chỉ ăn ngũ cốc, rau và các loại đậu nên chỉ tập trung ăn những thực phẩm này, điều này dễ khiến cơ thể dễ bị thiếu hụt dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin B12 (có trong trứng), sữa và gan động vật. , cơ thể con người cần trung bình 2,4 mg vitamin mỗi ngày.

Ngoài vitamin B12, bạn có thể bị thiếu chất đạm, protein, sắt, canxi và axit omega 3, khi cơ thể thiếu những dưỡng chất này bạn dễ bị thiếu máu, mệt mỏi, xanh xao, sụt cân.

Vì vậy, nếu không muốn bị thiếu hụt dinh dưỡng nhưng vẫn phòng chống bệnh tật và thanh lọc cơ thể hiệu quả bằng việc ăn chay, bạn nên lựa chọn chế độ ăn kiêng ngắn ngày theo tuần, vài tháng, nhịn ăn vài tuần, vài tháng, sau đó chuyển sang mặn và lặp lại quy trình.

Bạn chỉ nên ăn chay nếu đảm bảo rằng thực phẩm bạn chọn là dinh dưỡng và giàu protein, protein, khoáng chất, canxi, axit omega-3, vitamin và đặc biệt là vitamin B12.

Xem thêm: [Sống khỏe] Bữa sáng cho người ăn chay nên ăn gì?

Không nên ăn các món chiên có nhiều dầu

Dù là người ăn chay hay ăn mặn, ăn quá nhiều đồ dầu mỡ đều có hại cho sức khỏe, vì vậy bạn nên hạn chế đồ chiên rán. Để tốt hơn cho sức khỏe, bạn nên sử dụng ít dầu khi chế biến các món xào, canh, súp, phở và bún. 

Đa dạng thực phẩm trong bữa ăn chay

Th.s – Bác sĩ Đào Thị Yến Phi, Trưởng Bộ môn Dinh dưỡng Trường Đại học Y khoa Phạm Ngọc, TP.HCM cho biết: “Theo quan điểm dinh dưỡng, nếu biết cân đối các chất dinh dưỡng một cách khéo léo thông qua việc lựa chọn chất dinh dưỡng, với sự kết hợp phù hợp. và chế biến món ăn đúng cách, ăn chay không liên tục (3-6 tháng hoặc 1 tuần mỗi năm, 10 ngày mỗi tháng) quả thực là một chế độ ăn rất tốt cho sức khỏe con người.

Người ăn chay có thể dễ dàng dung nạp đủ chất với các nhóm thực phẩm sau:

– Protein: Đậu (đậu nành, đậu cô ve, đậu đen, đậu phộng, đậu Hà Lan …); các sản phẩm từ đậu nành (đậu hũ, tương …); các sản phẩm từ sữa (sữa tươi, bơ, phomai, sữa chua …); hoa quả sấy khô và hạt giống.

– Tinh bột: gạo nếp, gạo, bột mì, …

– Chất béo: dầu thực vật (dầu đậu nành, dầu lạc, dầu mè…), bơ, dừa, hạt bí, hạt dẻ, hạt hướng dương… 

– Canxi: các loại rau có màu xanh đậm (bông cải xanh, cải xoăn); các loại tảo và rong biển; các sản phẩm từ sữa (sữa tươi, sữa chua, bơ, pho mát …).

– Sắt và kẽm: có trong các loại rau lá xanh (cải xoăn, bắp cải, rau bina, bông cải xanh); các loại hạt khô (hạnh nhân, hạt điều); các loại đậu; trái cây và hoa quả sấy khô (quả mơ, chà là, nho); ngũ cốc nguyên hạt và bột mì nguyên cám

– Vitamin A: Đậu xanh, rau dền, cà rốt, bí ngô, đậu đỏ, xoài, đu đủ…

– Vitamin D: Dầu ăn

– Vitamin P: Có trong lá trà (chè) xanh, chanh, cam, quýt, đậu phộng.

– Vitamin C: Thường có trong chuối, đu đủ, chanh, xoài, cam, bưởi…

Chọn thực phẩm chứa nhiều protein  

Loại bỏ thịt khỏi thực đơn đồng nghĩa với việc bạn có cơ hội tìm hiểu sâu hơn về thế giới protein thực vật. Hãy thử đậu nành, đậu lăng, các loại hạt, bơ hạt … Ngoài ra, nếu không ăn chay trường, bạn vẫn có thể ăn trứng và các sản phẩm từ sữa như sữa, pho mát, sữa chua …

Lựa chọn hình thức ăn chay đúng

• Ăn chay: Ăn nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như rau, trái cây tươi, ngũ cốc nguyên hạt, đậu, các loại hạt và các loại đậu.

• Ăn chay trứng (tiếng Latinh gọi là ovo): có thể ăn trứng nhưng không ăn sữa

• Vegetarian (tiếng Latinh gọi là lacto): có thể ăn bơ sữa nhưng không ăn trứng.

• Ăn chay thường xuyên: Nhịn ăn vào một hoặc một vài ngày cố định trong tháng hoặc trong năm.

• Ăn chay: là một hình thức ăn chay mà bạn sẽ chọn bất kỳ chế độ ăn chay phù hợp nào và duy trì nó một cách nhất quán mà không can thiệp vào bất kỳ loại thức ăn mặn nào.

• Thuần chay: là chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt nhất khi ăn chay. Một chế độ ăn kiêng không bao gồm tất cả các sản phẩm động vật, bao gồm trứng, sữa, mật ong, sản phẩm thử nghiệm trên động vật và quần áo có các chi tiết động vật. Chỉ ăn các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật như rau, củ, quả, hạt, ngũ cốc, … trong một thời gian hoặc cả đời. 

Ăn chay đúng cách có lợi ích gì? 

Bạn sẽ đạt được những điều sau nếu tuân thủ theo đúng quy tắc ăn chay: 

– Khi bạn ăn chay, bạn loại bỏ thịt, vì vậy cơ thể bạn ăn ít chất béo bão hòa hơn. Chất béo bão hòa là một loại chất béo thường có trong mỡ động vật, các sản phẩm từ sữa, bơ và pho mát. Nếu cơ thể dung nạp quá nhiều chất béo này có thể làm tăng cholesterol và tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, huyết áp. Vì vậy, những người ăn chay giảm lượng chất béo bão hòa, đồng nghĩa với việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ hoặc huyết áp cao.

– Người ăn chay ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật hơn như rau và trái cây. Đây là nguồn thực phẩm chứa nhiều chất xơ nên ăn chay sẽ cung cấp cho cơ thể nhiều chất xơ, tránh tình trạng táo bón, thừa cân béo phì. Ngoài ra, chế độ ăn nhiều rau và trái cây còn giúp giảm cholesterol xấu và kiểm soát lượng đường trong máu, rất lý tưởng cho những ai đang điều trị bệnh tiểu đường.

– Ngoài ra, một chế độ ăn chay hợp lý còn có thể giúp chúng ta giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư và bệnh mãn tính, cũng như một số bệnh liên quan đến đường tiêu hóa, đường tiết niệu như sỏi thận, viêm nhiễm, túi mật,…

– Phụ nữ ăn chay thường có thân hình cân đối, mái tóc suôn mượt và làn da khỏe mạnh, rạng rỡ vì họ ăn nhiều trái cây và rau quả trong bữa ăn hàng ngày. .

Ngược lại, nếu ăn chay không khoa học, sai phương pháp sẽ dẫn đến các vấn đề về sức khỏe như thiếu máu, uể oải, mệt mỏi, da xanh xao…. Như phụ nữ có thai, trẻ em tuổi vị thành niên, bệnh nhân dưỡng bệnh… nếu chế độ ăn uống không hợp lý sẽ gây thiếu hụt dinh dưỡng, ảnh hưởng lớn đến sức khỏe và sự phát triển của cơ thể.

Tổng kết

 Hi vọng qua các mẹo nhỏ về cách ăn chay tốt cho sức khỏe của 2Fit.vn, bạn sẽ tìm hiểu được nhiều kiến thức hay hơn khi ăn chay và những lưu ý quan trọng. 2Fit.vn chúc bạn sức khỏe và nhiều niềm vui ngày mới nhé